まずは手網で焙煎を

サニーサイトコーヒー手網焙煎

コーヒーに関して色々と調べたり研究してると、やはり・・・というか気になって避けては通れないのが「焙煎」だったりします。
焙煎というとどんなイメージを持ってますか?大きな機械でグルグルと回ってるイメージ?いやいやそもそも焙煎がよくわからないという人もおられますよね。そんな方のために簡単に焙煎について説明しますと、普段みなさんが目にする〝コーヒー豆〟というのは焦げ茶色の豆のことを指すと思いますが、実際のコーヒー豆というのは赤い色をした実です。

その果実の部分をいろいろな方法で削ぎ落とし、乾かした物がいわゆるコーヒーの〝生豆〟と呼ばれるものになります。通常はその生豆状態で生産者から出荷されます。あまり細かい事まで書いちゃうと難しくなりますので省きますが、その生豆に熱を加えて水分を飛ばし乾煎りする事を焙煎といいます。焙煎することによってコーヒーの味と香りを引き出すわけですね。

サニーサイトコーヒー 生豆
コーヒー 生豆

焙煎はコーヒーの味や風味に多大に影響をあたえていて、どんなに良い豆でも焙煎がおろそかになるととても飲めた物じゃなくなったりするのです。煎る度合いによっても、よく耳にする「浅煎り」「中煎り」「深煎り」といった3つに分けられ、そこからさらに8段階に分けられたりします。
焙煎の事だけで1冊の本ができちゃうくらいに(いや一冊では収まらないと思うが・・・)奥が深い焙煎ですが、それをSUNNY SITE COFFEEでも始めてみようかと思うのです。いやいや〜そんな簡単にできるなんてだいそれた事を全くもって思ってなく、まずは手網焙煎からコツコツとノウハウを積んでいこうという事です。そこでわかった事や学んだ事をブログにもアップしていければ良いなと思っておりますので宜しくお願いしますーーー。

サニーサイトコーヒー手網焙煎
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