エスプレッソマシンの洗浄

スクリーンとディスク

エスプレッソマシンで抽出したエスプレッソがちょっとだけ焦げたような味を感じる時があったりします。抽出するお湯の温度が高い場合や、スクリーン周りの汚れが原因の場合です(それ以外もあるんでしょうけど)。前者もなぜ高くなるのかによっては問題ではありますが、後者の場合は雑味が加わりますし明らかにクリーンさも落ちるので大きな問題になります。そうならないようにエスプレッソマシンはある一定期間使用したらバックフラッシュという、薬剤を入れた水を逆流をさせて中に溜まった石灰や汚れなどを取り除く作業をします。が、それだけでは落ちない部分があるのでバックフラッシュとは別に定期的な洗浄が必要になります。

エスプレッソの抽出口からスクリーンを外した状態が下記画像です。これは軽く拭いた後ですがそれでもちょっと汚れてますよね。

抽出口
マシン抽出口

外したスクリーンとディスクも洗いました。これでバッチリ。

スクリーンとディスク
スクリーンとディスク

ポルタフィルタもフィルターを取って中まで洗浄です。こちらは常に洗ってるのでそれほど汚れてもいないかな?それでもちょっと疎かにするとすぐに汚れるので注意が必要です。

ポルタフィルタ洗浄
ポルタフィルタ洗浄

 

スクリーン装着
スクリーン装着

洗ったスクリーンを抽出口につけておしまい。
こんな簡単な事なのですが、日々のやりとりの中で忘れがちになりやすいので注意です。味に直結する部分ですので常に綺麗にしておかねばです。

 

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